Ranking de productos típicos

Acaba de publicarse el Índice Merco de las ciudades, es decir, una clasificación de su reputación en la que se tienen en cuenta variables sobre posibilidades de los municipios respecto a ocio, oportunidades laborales, turismo... Estos rankings también se publican sobre empresas, personajes y casi todo lo que puede ser clasificable de una u otra manera. Hoy comienzo a elaborar el top ten sobre productos típicos de la geografía española, en el que espero vuestra participación.
Y para comenzar os presento a la TRENZA DE ALMUDEVAR

Ficha:
Origen: Almudevar (Huesca)
Ingredientes: harina de trigo, huevos, agua, azúcar, sal, levadura, mantequilla, nueces, almendra fileteada, pasas y ron.
Precio:+- 10 euros
Recomendaciones: buenísima si está fría de la nevera y se toma con una copa de champán.

Para picar en casa

Antes de nada, lamento el retraso en colgar los pinchos que he realizado este finde, pero no me da tiempo a todo. Sin más, ahí van!

Pincho 1: Salmón y gulas. Se unta sobre una rebanada de pan un poco de mahonesa, se pone salmón ahumado y se colocan las gulas (previo paso de estas por la sartén con un poco de ajo y sal).

Pincho 2: Cabra y confitura de tomate. Se rebozan las ruedas de rulo de cabra y se pasan por la sarte. Están muy ricas si se sirven con confitura de tomate.

Pincho 3: Brocheta de pollo al azafrán. Se prepara un adobo de azafrán disuelto en una cucharada de agua hirviendo, se echa también una cucharada de pimentón, una pizca de comino y dos ajitos triturados. Se maceran los dados de pechuga de pollo en el adobo durante dos horas y en el frigorífico. Se colocan en los palitos los dados, se frien y se sirven. Truco: para que las brochetas no se quemen, se dejan los palitos de madera durante una hora en agua.

Los tres pinchos están buenísimos!!!

Entre pinchos anda el juego

Tras una semana de deliberaciones, parece que la decisión ha sido tomada. Se cocinará un pincho y/o tapa y en breve os lo mostraré. Pero antes y para ir abriendo boca os voy a dejar una ruta gastronómica de pinchos por Orense.

Para comenzar. El rey del jamón (Calle Lepanto 13). Hay que pedir un completo que incluye panceta, croqueta casera y una tortilla con ajo espectacular.

Para seguir. Cruzad la calle, justo enfrente está Enxebre donde recomiendoel pincho de la casa, el enxebre, por supuesto, maravillosas patatitas con pimientos verdes y rojos y jamón ibérico.

Otra parada. El Perico (Calle de la Unión, 2). Para degustar un perico, claro, buen lomo adobado con salsa perico (receta secreta, jeje).

Otra más (y vamos acabando). La casa del pulpo (Juan de Austria, 15) donde es ley probar el pulpo o feira, tierno y muy sabroso.

Y para finalizar. Recomiendo un café en la terraza del Bar Miudiño (Arcediagos 13), rico, rico el barraquito.

Se me quedan muuuchos en el tintero, por lo que habrá una segunda parte, jeje.

De los huesos de santo a la tarta de almendra

Mientras espero a que decidáis qué vamos a cocinar la semana próxima he intentado hacer un dulce muy típico de estas fechas: huesos de santo. Pero lamento informar que ha sido un auténtico fracaso, después de una hora luchando contra el almíbar simplemente no salió. ¡Qué desesperación!
Como ya tenía las almendras molidas y el chocolate fundido para el relleno  decidí innovar y al presunto almíbar le eché harina y las almendras, lo puse en un molde super cursi que me compré el otro día y lo recubrí con el chocolate y al horno (180º durante unos 20 minutos). El resultado aquí os lo pongo. Está rico aunque un poco empalogoso. Lo más importante de las dos horas luchando contra los ingredientes es que fui capar de arriesgarme y lanzarme a la aventura culinaria ¿quién dice que de los errores no se aprende?

¿Qué os apetece que cocine?

Confitería Donézar. Dulces exquisitos

Una de las cosas que más me entusiasma es merendar. A las cinco de la tarde adoro tomarme un café, una infusión o un chocolate, pero siempre acompañados de algo dulce. Y estos días he podido merendar con auténticos dulces artesanos. Me han traído expresamente desde Pamplona algunas de las maravillas que salen del obrador de la confitería Donézar (C/ Zapatería 47). Si os podéis acercar, os recomiendo las rosquillas y las pastas. Éstas son realmente especiales pues logran lo que hace tiempo no veía en las de otras pastelerías: cada una tiene su auténtico sabor y son algo más que la misma masa con diferentes formas.

Salteado de pollo y langostinos...siguiendo a Karlos Arguiñano

El viernes pasado estuve viendo a Karlos Arguiñano. Me encanta,  sobre manera lo didáctico que es. ¡Hace que todo parezca tan fácil! Decidí copiarle su recetilla y ayer domingo hice su salteado de pollo y langostinos con salsa de soja. Lo único que no seguí fue la idea de presentarlo con arroz, porque ya me parecía una receta suficientemente potente (y porque usé cantidades de 4 personas, sólo para mi marido y para mí). Como resumen, decir que salió genial, que es supersencillo y muy sano. Os dejo la receta de Arguiñano y os cuelgo la foto de mi adaptación.

http://www.hogarutil.com/Cocina/Programas+de+Televisi%C3%B3n/K.+Argui%C3%B1ano+en+tu+cocina/Recetas+anteriores/Salteado+de+pollo+y+langostinos+con+arroz

De comidas de juguete

El otro día me puse a investigar en los juguetes que imitan comidas. Mis primas pequeñas tienen un montón de chuminadas de este tipo (algunas regaladas por mi) y me llamó la atención las enormes similitudes que hay entre la comida de plástico y la de verdad. Además, me sorprendió que los juguetes generalmente simulan pasteles, pizzas, hamburguesas... y otro tipo de alimentos de este tipo. Y sin embargo, apenas hay imitaciones de legumbres, verduras y pescados... y si los hay, son mucho menos atractivos que los primeros. Para muestra os cuelgo la foto de un pastel "de mentirijilla". ¿A qué es apetitoso?

Puente gastronómico en la tierruca

Tras  cuatro maravillosos días en Cantabria, la vuelta a la rutina supone un retorno también a las comidas sanas y austeras, pero como se suele decir "qué me quiten lo bailao". Y es que he bailao mucho gastronómicamente hablando estos días. Algo para resaltar los pinchos del pasado lunes, además de la compañía, que siempre ayuda, cabe mencionar las direcciones, por si os apetece daros una vuelta por Santander.

- El diluvio en General Mola, 14
- El mercado del Este en Hernán Cortés, 4
- La Barbería también en Hernán Cortés, 14
- Casa Lita en el Paseo Pereda, 37

Después de comer , merece la pena tomarse un mojito artesano en el Rubicón, en la calle del Sol 4, no tienen nada que ver con los que se pueden beber en otros sitios, pues son impresionantes.

Migas para disfrutar del fin de semana

Se acerca una de mis fiestas favoritas desde que era una enana. El día de Pilar significa el comienzo oficial de la temporada de otoño, las lluvias, los colores marrones y los verdes caqui... y las comidas calentitas que te entonan y te hacen sentir muy bien. Por suerte, este año el 12 de octubre coincide con un martes, y muchos podremos disfrutas de un marilloso puente. Os recomiendo una receta para estos días que, en mi opinión, cumple con los requisitos de una excelente receta otoñal: las migas. Son sabrosas, calentitas y para mi están vinculadas con Zaragoza (allí las comí por primera vez).

Os dejo dos recetas. La primera la publica el Gobierno de Aragón (http://www.gastronomia-aragonesa.com/recetas/fichas/tmigas.php) y la segunda es para hacerla con Thermomix y es la que yo preparo en mi cocina (http://www.petitchef.es/recetas/migas-en-thermomix-fid-622433). Sólo un comentario, yo les añado siempre un huevo frito que es el complementeo perfecto.

Anguilas en el Miño

Hace unos días me invitaron a cenar anguilas en un restaurante junto al río Miño, entre Orense y Castrelo de Miño. Fueron exiquisitas, hacía mucho tiempo que un pescado no me sorprendía de esa manera: carne sabrosa, piel crujiente y fáciles de degustar. Investigando después de la cena me enteré que la clave de este pescado está, por supuesto, en su frescura y en el movimiento de las aguas en las que ha vivido. ¡Bénditas corrientes del Miño!

Bienvenida con unas galletas caseras

Bienvenidos a mi nuevo blog o tal vez habría de decir a mi cocina. Hoy comienza una nueva etapa en la que se mezclará mi pasión por la comida y por los pucheros con las nuevas tecnologías y la comunicación. Espero que entre todos podamos amasar una estupenda relación, que intercambiemos trucos, consejos, críticas y opiniones sobre recetas, restaurantes, platos típicos y demás historias relacionadas con el placer de comer.

Para comenzar os invito a estas galletas caseras, siguiendo la tradición de los estadounidenses de presentarse a sus nuevos vecinos con algún postre recién salido del horno. En este caso se trata de una receta muy sencilla y rápida.

300 g harina
1 yema de huevo
150 g mantequilla
90g azucar

Se amasa todo hasta que quede una pasta compacta. A continuación se envuelve con film transparente y se estira con el rodillo. Con un molde se hacen las figuras. Yo he usado la forma de la tracional galleta de jengibre (sí, sí, como el amigo de Shreck). Se echan virutas de chocolate (las de Valor, salen especialmente bien) y al horno a 180º durante unos 20 minutos.

Espero que las difruteis.